蒜爆鱼

蒜爆鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   将鱼洗净，从头后一指的地方横切开，看到有一个白点，那是鱼的腥筋，再从鱼尾背部也横切一刀，将腥筋慢慢抽出，鱼身横划数刀

   
2. 2.

   锅中加水大火煮开放姜片、葱段、料酒，把鱼放到锅中，盖上盖子煮十分钟左右

3. 3.

   在小碗中放生抽、蚝油、蒸鱼鼓油、糖、鸡精、味精和少许盐调成汁备用

4. 4.

   将煮好的鱼沥干水放入盘中，将调好的汁均匀浇在鱼身上

5. 5.

   锅内放油，油热倒入花椒、蒜末炒香、油稍凉点放入红椒丝翻炒，浇在鱼身上即可