少油版 鱼香茄子
少油版 鱼香茄子的做法说明
在厨房搜了一下，大多数此菜谱都需要将茄子过油，有的是盐腌或盐水泡，但由于本人不大喜欢油腻也嫌用盐处理麻烦，所以用以往做红烧茄子的方法来处理，效果也是极好的；另外也可以加肉沫或肉丝，看个人喜好了！
少油版 鱼香茄子的做法与步骤
- 第1步.
将茄子切成条状，不要太粗哈， 青椒切小块， 蒜、姜、泡椒切沫如图。
- 第2步.
锅内不放油，中火干煸茄子约5分钟左右，直至茄子软下来。
- 第3步.
5分钟后茄子的样子，这样就可了，然后盛起来。
- 第4步.
锅内放适量油，视茄子量而定。 倒入蒜、姜、泡椒炒香然后放青椒稍微炒一下。
- 第5步.
青椒稍微炒过后倒入茄子翻炒均匀2分钟左右。
- 第6步.
将先前调好的鱼香汁倒入翻炒均匀。
- 第7步.
因为经过先前的干煸 茄子已经78成熟了，所以后面不需要烧很长时间，怕不熟出锅前可以尝一下，如果淡了也可以再加点盐，然后就可以出锅啦。
小贴士
我烧茄子喜欢用不粘锅，一般的铁锅到后面的步骤可能会粘锅。
