热狗面包胚(短棍面包)

热狗面包胚(短棍面包)

热狗面包胚(短棍面包)的做法说明

是一款非常绵柔、松软的基础面包胚,其实,也是短棍面包啦!它可以做热狗,也可以做汉堡。,就看你怎么自由发挥,想夹什么食材了,就这样吃,也一样滴很好吃。和前一个短棍面包方子一样,都是我平时做得比较多,家人也特别喜欢的面包,拿出来和大家一起分享。

热狗面包胚(短棍面包)的食材和调料

高筋粉224g
低筋粉56g
155g
蛋液30g
3g
白砂20~30g
奶粉10g
酵母粉3g
黄油18g

热狗面包胚(短棍面包)的做法与步骤

  1. 第1步.

    将原材料除黄油外,放入面包桶,揉面至光滑柔软,加入黄油,揉至黄油被吸收,面团光滑能拉出薄膜。

    热狗面包胚(短棍面包)的做法步骤 第1步
  2. 2.

    面包机发酵挡,将面团发酵至原来的2.5~3倍大。

  3. 第3步.

    取出面团,排气揉软,分割成6个平均大小的面团,静置20分钟。再擀成椭圆形。

    热狗面包胚(短棍面包)的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    将椭圆形从上到下卷起来,捻紧封口,滚圆人模具。

    热狗面包胚(短棍面包)的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    整好形,入模具或烤盘,二次发酵至原来的二倍大。取出涮一层全蛋液(蛋液加一点点水打匀)或刷水或什么都不刷。同时预热烤箱。

    热狗面包胚(短棍面包)的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    入烤箱,中下层。28升烤箱:180度/25~30分钟。49升烤箱:165度/22~25分钟,烘烤至金黄色皆可。(各家烤箱大小不同,仅供参考)

    热狗面包胚(短棍面包)的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    这个是没有刷过蛋液的成品。

    热狗面包胚(短棍面包)的做法步骤 第7步

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