鲜虾猪肉包
鲜虾猪肉包的做法说明
我即将赴遥远的江西上大学的高材生表妹点名要吃肉包子，于是想要来一发创新的美味肉馅，饱含大大的爱心和祝福在里面。
面团和馅料的量很大，因为想要让表妹在开学之前多吃点她想要吃到的所有东西。这么多量大概做了22个肉包，如果人少的话量可以减半，最后肉馅还是有得多。面团可以控制，但是馅料的量控制起来比较困难，多出来的可以煎一下夹汉堡吃，或者包饺子，做肉丸，酿豆腐，随心所欲想怎么吃就怎么吃。
觉得下次肉馅里面还可以多加点高汤的汁，让包子蒸出来多一点卤汁，应该更美味，包包子的手法还有待进步呢，这是第一次从肉馅和面团开始所有都亲力亲为包这么多包子，口味棒棒哒，够美味啦。
鲜虾猪肉包的食材和调料
| 冷冻虾仁 | 200g |
| 馅料： | |
| 猪绞肉 | 500g |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 新鲜香菇 | 2个 |
| 木耳 | 1把 |
| 玉米粒 | 2把 |
| 洋葱 | 半个 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 芝麻 | 适量 |
| 面团： | |
| 面粉 | 600g |
| 水 | 160g |
| 牛奶 | 160g |
| 糖 | 30g |
| 盐 | 4g |
| 酵母 | 9g |
鲜虾猪肉包的做法与步骤
- 1.
面团原料全部加在一起揉成光滑的面团，进行发酵2.5倍大。发酵期间准备馅料。
- 2.
葱姜加水入料理机榨成葱姜汁，另取葱叶切葱花备用。洋葱切丁，锅里加少许油入洋葱煸炒变色备用。
- 第3步.
将泡发的木耳，胡萝卜，香菇，虾仁切丁备用
- 第4步.
将以上准备好的材料和所有调味料一起加入猪肉中搅拌均匀。
- 5.
加入水淀粉和鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌上劲，如果太干可以加适量水或高汤，保证馅料湿润。准备完毕后取少许馅料入锅中煎熟尝味，酌情再调味。
- 第6步.
此时将发酵好的面团取出排气，再次进行揉面，揉至光滑的面团。
- 第7步.
将面团分割成大小一致的剂子，擀皮，中间厚，四周薄，手法熟练的话徒手捏也可以，取肉馅放中间，捏褶子。
- 第8步.
蒸笼垫纱布，摆入包好的包子，包子间隔留大点，盖上盖子，再次醒发20-30分钟。
- 第9步.
冷水起蒸，20分钟左右，关火，5分钟之后打开即可。蒸第二锅的时候将第一锅的热水倒掉换冷水蒸。出锅开吃。
