香蕉挞
香蕉挞的做法说明
把可可味挞皮、装饰用的香蕉、杏仁奶油组合在一起。趁热吃非常美味，感觉香蕉好像在嘴里溶化了。
菜谱来源：《小岛老师的烘焙教室·麦香蛋糕》p80 翻译：@爱整蛋糕滴欢
*********请先完整浏览菜谱，尤其是 小贴士 ！！！******************
菜谱图：自己实践，并非书上原图。
参考分量：直径16厘米的活底挞盘一只。
香蕉挞的食材和调料
| 低筋粉（a） | 60g |
| 全麦粉（a） | 20g |
| 黄蔗糖（a） | 2大勺 |
| 可可粉（a） | 1大勺 |
| 盐（a） | 一小撮 |
| 菜籽油 | 2大勺 |
| 水 | 1+1/2~2大勺 |
| 杏仁粉（b） | 40g |
| 低筋粉（b） | 30g |
| 黄蔗糖（b） | 1+1/2大勺 |
| 泡打粉（b） | 1小勺 |
| 盐（b） | 一小撮 |
| 菜籽油（c） | 1+1/2大勺 |
| 枫糖浆（c） | 1+1/2大勺 |
| 水（c） | 2大勺 |
| 香蕉 | 1~1+1/2根（净重约150g） |
| 枫糖浆（刷表面） | 适量 |
| 在模具中薄薄的涂一层菜籽油（用量另计） | |
| 烤箱预热至170℃ |
香蕉挞的做法与步骤
- 1.
制作挞皮。将原料a放入搅拌盆中，用类似淘米的手法画圈搅拌。加入菜籽油，继续搅拌（用双手掌心把原料搓散。之后加入水，用同样的手法搅拌。折叠面团，使其混合成一团。 *难以混合成团，可以加入少许水（用量另计）。
- 2.
把面团放在保鲜膜上，用擀面杖擀成比模具大一圈、厚约4毫米的挞皮，连同保鲜膜一同翻转，盖在模具上整形。去除多余的部分，底部用叉子扎出气孔。烤箱预热至170℃，烘烤20分钟，取出后连模具一起冷却。烤箱重新预热至170℃。
- 3.
制作杏仁奶油。将原料b筛入搅拌盆中，倒入混合好的原料c，用橡胶刮刀搅拌至均匀柔滑。
- 第4步.
把step3倒入挞皮中。香蕉切成厚1.5厘米的片，摆在表面。烤箱预热至170℃，烘烤35分钟。出炉立刻在表面刷上枫糖浆，冷却至不烫手后脱模即可。
小贴士
1.完全按照食谱做，就一定可以成功。
2.把香蕉切成厚1.5厘米的片后，轻轻按入杏仁奶油中。
