香蒜面包

香蒜面包的做法说明

黄油蒜香，非常好吃的一款皮脆，内软的面包。。。

冰箱一发的比正常发酵的面包好吃~

我喜欢今天揉面，冰箱发酵，明天做，可以节省时间，面包组织也更好。。。

揉面手法可以参考我的:10分钟手套膜：
https://www.xiachufang.com/recipe/100410161/

第1步.
全部材料（除食用油）放一起，稍微出大片膜，把食用油（黄油）揉进去，揉出大片有点透明的薄膜（夏天：水分只放160克，面团稍微出膜，把剩下的10克水溶解酵母放进去，揉出大片稍微透明的膜）；
第2步.
盖保鲜膜，冰箱发酵一晚（12小时左右，2-3倍大）；也可以直接烤箱，或者室温（盖湿布）发酵；
第3步.
（冷藏拿出来回温后）分割4-6个，每个翻过来，拉长四边中间压紧，再翻过去，搓圆，盖保鲜膜醒30-40分钟,
第4步.
面团拍瘪，拉长，擀面棍擀长方形，擀薄，然后从上面往下卷，卷层次越多越好，整形后，筛一点点干粉在面团上面，轻轻抹去多余的干粉放烤盘（垫烘焙纸），；放一小碗水烤箱（或者密封箱）28度，发酵2倍大；
第5步.
烤箱165度预热；黄油蒜蓉酱：蒜头拍碎剁蒜末、放点盐、融化的黄油、欧芹碎（小葱也可以），蛋黄加几滴牛奶打散；
第6步.
面团2倍大，中间刀片和面团45度角浅浅割开一条，，然后刀片把划开的另一边也45度角重新割开，
第7步.
中间抹蒜蓉黄油酱，边上擦蛋黄液
第8步.
补一张发酵图片，夏天室温放塑料袋发酵的。
9.
165度中层烤20分钟；215度中上层烤5-8分钟上色