《昨日的美食》之布朗尼
《昨日的美食》之布朗尼的做法说明
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.8 #60。
ブランニー
此配方的特点是使用可可粉而不是黑巧克力。
能量很高，适合早餐配红茶或咖啡。
《昨日的美食》之布朗尼的做法与步骤
- 第1步.
书中长这样。
- 第2步.
准备原料。
- 第3步.
核桃仁放入烧箱中160℃烤10分钟，葡萄干洗净后用朗姆酒浸泡至软。
- 第4步.
核桃仁烤好后切碎，不用全碎成渣渣，留点大块的也没关系。
- 第5步.
黄油融化成液体状，趁热加入可可粉，用蛋抽搅拌均匀。
- 第6步.
加入砂糖，用蛋抽搅拌均匀。
- 第7步.
再加入鸡蛋两枚，用蛋抽搅拌均匀，鸡蛋不用事先打散。这时候混合液看起来比较粘稠，像融化的巧克力液，已经有巧克力的香味出来了。
- 第8步.
加入面粉，搅拌均匀。这时候别再用蛋抽了，用橡皮刮刀吧。-->右图的后果是，还得花时间一点点把蛋抽上粘着的面糊扒拉下来，折腾死个人。
- 第9步.
加入核桃碎和浸泡好的朗姆酒葡萄干，搅拌均匀。
- 第10步.
用烘焙用纸折好模子，将混合好的材料倒入。我用了20×20cm的慕斯模来定型。
- 第11步.
160℃烤30~40分钟。用牙签插入后取出，牙签上无面糊附着，就表示已经烤好了。 烤好后取出脱模，冷却至室温。
- 第12步.
如果是晚上烤的，放置过夜，第二天当早饭。用毅力克服香味的诱惑。
小贴士
1.本配方采用的是可可粉，故糖量比一般的布朗尼方子要高。原方中采用了110g砂糖，我降到了80g，吃起来甜味略淡一些。喜欢吃甜的可以恢复110g砂糖。
2.原配方中采用了森永果业出品的hot cake mix(ホットケーキミックス)，里面的主要成分是小麦粉、砂糖、食盐、泡打粉、香料。我这里直接改为了低筋面粉，不太确定与原配方有多大差异，也许香味会差一点？
3.布朗尼刚出炉比较结实，放置过夜后内部更加松软湿润。能量也是杠杠的。
