烙饼卷带鱼

烙饼卷带鱼的做法与步骤

1. 1.

   向面粉中慢慢倒入水，用筷子搅拌成雪花片

2. 2.

   向面粉中加入少量食用油，使面团更滋润，擀面时不易粘面板

3. 3.

   用手将面团揉匀，醒半小时至一小时.烙饼的面要比较软和，烙出来的饼才好吃。

4. 4.

   带鱼刮鳞清除头尾内脏后改刀切成块，块的大小根据自家情况而定.

5. 5.

   带鱼块稍微控水后，加入花椒、料酒腌制十分钟.

6. 6.

   锅中倒油，将腌制好的带鱼入锅煎至两面金黄。

7. 7.

   另起新锅，锅内少许油，放入花椒大料葱姜蒜煸香后，加入蚝油老抽生抽，顺锅边烹入料酒后倒入开水。

8. 8.

   将煎好的带鱼及料汁倒入高压锅压制，整体时间在2个半到三小时。

9. 第9步.

   压好的带鱼根据口味调入盐，即可食用。如在汤汁中浸泡一晚，第二天食用更佳。

   
10. 第10步.

    最普通的油盐烙饼出锅后，卷上骨酥肉烂的带鱼，开吃！