蒜香蝦仁
蒜香蝦仁的做法说明
蝦仁營養豐富，蛋白質高於魚，蛋，奶好幾倍。前幾天在一餐廳吃到這個，感覺很不錯，就回家試做。第一次油有點厚，但是真的很香，蝦仁也跟Q！
蒜香蝦仁的做法与步骤
- 第1步.
蝦仁洗淨，挑出蝦線。（後背黑線）姜、蒜、蔥切沫備用。
- 第2步.
熱鍋倒油，導入蝦仁爆炒變色，撒少量食鹽，生抽調味上色。熟了裝盤備用。
- 3.
熱鍋倒少量油，姜蒜沫一起入鍋，爆炒出香味，加點生抽調味。倒入炒好的蝦仁，翻炒一會，攪拌均勻，讓每個蝦仁都裹上姜蒜沫，起鍋。裝盤撒上小蔥沫即可。
小贴士
發現：
蝦仁一定要去除蝦線，那是蝦的消化道里東西，跟我們去魚鰓一個道理。
用刀在蝦後背划一下，拿牙籤很輕鬆能挑出來。
姜蒜沫跟蝦仁分開炒，避免姜蒜時間炒久了變黑，有糊味。
炒蝦仁的時候油不用放很多，不然就像我這次最終油有點厚了。
