冷藏版舒芙蕾
冷藏版舒芙蕾的做法说明
舒芙蕾～听起来好高大上的甜品
拥有轻盈的质感、细腻的口感、漂亮的观感
因为采用了水浴法，细腻绵软是必须滴～
我这次采用了无奶酪的＂轻配方＂
虽然配方简化了，做法却一点也不简单
按理舒芙蕾要剩热吃
我因为没时间等着它出炉，只看到了它回缩的样子，依然那么美～
冷藏版舒芙蕾的做法与步骤
- 第1步.
先准备焗碗
- 第2步.
焗碗内涂抹上黄油
- 第3步.
蛋黄加70g糖，打至发白
- 第4步.
筛入低粉
- 第5步.
成为＂缎带＂状态
- 第6步.
牛奶加热至沸腾，边搅拌边倒入
- 第7步.
小火加热，注意边搅拌边加热，至如图状态，离火放凉备用
- 第8步.
蛋白加25g糖打发至硬性发泡，拌入冷却的蛋黄馅
- 第9步.
填入焗碗，水浴法，170度，40分钟
- 第10步.
烘烤上色后可趁热取出品尝。我这个是冷藏版，烘烤上色后继续放在烤箱1小时，取出后放冰箱冷藏四小时以上。
- 第11步.
冷藏后脱模
- 第12步.
切面
- 第13步.
开吃
