白汤藤椒鱼
白汤藤椒鱼的做法说明
藤椒，又名油椒香椒子，是一种有独特香气和味道的食物，属 芸香科,是重要的油料，香料树种。
我们的川味鱼一般都以红味鱼和藤椒鱼为主,红味鱼和藤椒鱼口味完全不同,红味鱼主要突显的是香辣,而藤椒鱼主要是体现的藤椒和鲜辣椒的清香和藤椒的麻.藤椒鱼主要流行于乐山地方,
白汤藤椒鱼的做法与步骤
- 1.
买回宰杀好的鱼，洗净后往鱼里放入盐，汤勺半勺油，加入适量酒，放适量淀粉，放入姜片用手抓匀，将鱼放在一边码味
- 2.
姜蒜剁至细末，小米辣和青椒切成小节，
- 3.
锅里加入少量油，下姜蒜末小火炒香
- 4.
再倒入适量的水，放点胡椒粉，加鸡精，小火熬10分钟左右
- 5.
黄豆芽煮熟装盘备用，
- 6.
将鱼头放入调好的汤中煮半分钟，再下鱼肉进去，鱼片煮至翻白将小米辣和青椒藤椒放在上面
- 第7步.
另起油锅，倒多一些油，烧至滚烫，再将热油淋在鱼上就可以了，盐味不够可以再适量加盐
小贴士
码鱼的时候盐要多，但又不能太多，只能说适量
