鲜肉月饼
鲜肉月饼的做法说明
立秋已至，中秋不远矣。现在只有鲜肉月饼才能勾起我的食欲了，想做就做，到时候还能做给公公婆婆妈妈姐姐们尝尝，一定比外面买的强。
鲜肉月饼的食材和调料
| 炒熟的白芝麻 | 7.5毫升 |
| 水 | 42克 |
| 普通面粉 | 150克 |
| 猪油 | 60克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 普通面粉 | 100克 |
| 猪油 | 50克 |
| 猪肉馅 | 225克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 蜂蜜 | 10毫升 |
| 香油 | 10毫升 |
| 酱油 | 7.5毫升 |
| 料酒 | 5毫升 |
| 盐 | 6克 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 蛋黄 | 半个 |
| 黑芝麻或白芝麻 | 适量 |
鲜肉月饼的做法与步骤
- 第1步.
将水油皮面团、油酥面团的所有配料混合揉成光滑的面团，分别分成大小均等的9个小团，松弛15分钟
- 第2步.
取一个水油皮面团，在手掌上压扁，把一个小油酥面团放在水油皮面团上，再包起来，包好的面团收口朝下放在案板上，压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形
- 第3步.
擀好的面皮从下往上卷起来。
- 第4步.
把卷好的面团，再用擀面杖擀成长椭圆形面片，再次卷起来。
- 第5步.
卷好的面片再用擀面杖擀成圆形面片，放上已事先拌好起劲的肉馅。
- 第6步.
将肉馅包起来，包的时候不能在收口处沾上肉馅，防止收口处无法粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
- 第7步.
将包好的面团收口朝下放在烤盘上，用手掌轻轻将面团压扁。依次做完全部的月饼。
- 第8步.
最后刷上蛋黄液，撒上白芝麻，就可以进预热好的烤箱烘烤了。中层，200℃，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
小贴士
1、收口的时候一定不能沾上馅料，烤的时候就不会有汤汁流出。
2、鲜肉馅可以根据自己的喜好添加佐料。
