咖啡&朗姆葡萄干乳酪蛋糕

咖啡&朗姆葡萄干乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   准备工作： 1）将饼皮用的黄油加热至融化 2）将奶酪糊所用的奶油奶酪和黄油至于室温变软。 3）在蛋糕模底部包一层锡纸，烧一壶开水，给水浴法做准备

2. 2.

   将全麦饼干放入保鲜袋中，用擀面杖将饼干压碎成末，加入溶化后的黄油，混合均匀。 将饼干碎铺在模具中，压实。将铺好饼底的模具放入冰箱冷藏备用

3. 3.

   将奶油奶酪、黄油和砂糖放入大碗中搅拌均匀，呈现柔滑的状态，之后倒入淡奶油搅拌均匀

4. 4.

   在步骤3中加入蛋黄，搅拌均匀，筛入玉米淀粉和即溶咖啡粉，搅拌。 再倒入朗姆酒拌匀。

5. 5.

   将步骤2冰箱中的模具取出，将葡萄干铺在饼底上，倒入步骤4制作好的奶酪糊。 震几下模，震出奶酪糊中大的气泡。

6. 6.

   将包了锡纸的蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，没过蛋糕糊高度的一半。 烤箱预热180度，烘烤15分钟，之后转为170度，烘烤30分钟。

7. 7.

   蛋糕烤好后放凉至室温，再放入冰箱冷藏2-3小时，可脱模分食。