海味椰香卷
海味椰香卷的做法说明
春卷是迎春喜庆的吉兆，深受食客喜爱，经骆师傅创新改良的海味椰香卷，味道更上一层楼。外皮透薄松脆，裹着海鲜粒和五花肉，伴有浓浓的椰浆，入口酥软香甜，丰富的口感在舌尖碰撞出多重惊喜，一试难忘。
海味椰香卷的做法与步骤
- 第1步.
鲜椰肉刨丝，虾仁洗净切粒，蟹柳、五花肉切丝，粉丝用水泡发
- 第2步.
花生油起锅，把红椒、蒜末、姜末和葱花爆香，再加入五花肉、虾仁、蟹柳一起爆香，然后加入椰丝，用盐、鸡粉调味，爆炒3分钟出锅
- 第3步.
上述食材加入粉丝、椰浆搅拌均匀
- 第4步.
取两块春卷皮，把以上备好的材料卷起来，用鸡蛋清粘口
- 第5步.
把春卷炸至金黄色后捞起
- 第6步.
斜刀切块，摆盘。配上红醋，风味更佳。
小贴士
这里选海南的老椰子较好，椰肉更香。老椰子的尾部呈棕色，摇起来能听到声响。
