彩色冰皮月饼

彩色冰皮月饼的做法说明

这个份量是100克月饼模具做10个的份量，皮与馅的用量比例是6：4，皮要多一点才不会露出馅料的颜色。

彩色冰皮月饼的食材和调料

紫薯粉	1-2克
冰皮用料
糯米粉	90克
粘米粉	70克
澄粉（或玉米淀粉）	40克
植物油（玉米油）	36克
牛奶	370
糖粉	100克
抹茶粉	1-2克
可可粉	1-2克
熟糕粉	适量（炒熟糯米粉）
馅料用料
红豆沙（或绿豆沙、莲蓉）	400克

彩色冰皮月饼的做法与步骤

第1步.
准备材料和模具
第2步.
开始冰皮制作：将植物油、糖粉和牛奶倒入盆中，搅拌均匀。（植物油建议用玉米油，不要用花生油和橄榄油等有特殊味道的油）。
第3步.
将糯米粉、粘米粉、澄粉放入另一个盆中。
第4步.
然后将混和的牛奶液慢慢倒入粉盆内，边倒边搅拌，直到混合均匀。
第5步.
混合好的粉浆过筛1-2遍。
第6步.
过筛后静置30分钟后，粉浆盆表面盖上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸25分钟。
第7步.
蒸好后的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。
第8步.
将面糊摊薄在盘子里冷却。
第9步.
将冷却后的面糊要做彩色的粉团分出，分别在不同的粉团中加入抹茶粉、紫薯粉、可可粉揉成颜色均匀的粉团，并将粉皮分成60克一小份，然后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏20-30分钟备用（粉皮冷藏后不沾手比较好包）。
第10步.
馅料准备：将红豆沙馅料分成40克一小份
第11步.
准备熟糕粉：将生的糯米粉放入平底锅中用慢火炒到微黄色，闻上去没生粉的味道就行，放凉备用。
第12步.
手上沾上少许糕粉，将一份冰皮料60克放在手心上压扁，馅料40克放在冰皮上包起来，收口捏紧，在模具内洒上熟糕粉，按压成形。
第13步.
一个漂亮的彩色冰皮月饼就完全啦，很漂亮是吧ˇ…ˇ
第14步.
月饼做好后放进冰箱冷藏后再吃口感更佳，再配上一杯清茶，很不错的享受哦。
第15步.
包装好的可以送给亲朋好友一起品尝了。