~肉包子~多汁、松软包子君的制作攻略

~肉包子~多汁、松软包子君的制作攻略的做法说明

面皮很松软
卖相上除了白度不够以及不漂亮的褶子
完全可以pk下市售的
内里
绝对完胜
肉质紧实弹牙
且多汁
刚出锅吃的话
包子内部还有不少汤汁哦
信么
不信你试试

~肉包子~多汁、松软包子君的制作攻略的食材和调料

中粉	400g
水	200g
即发干酵母	4g
猪肉（肥肉：瘦肉=4:6）	250g
生抽	8g
老抽	4g
盐	3g
料酒	5g
白糖	4g
蚝油	5g
玉米淀粉	2g
色拉油	10g
清水	15g
姜粉	适量
香葱	少许

~肉包子~多汁、松软包子君的制作攻略的做法与步骤

第1步.
1、水及酵母放入面包机桶内；
2.
2、用手摇晃面包桶，使酵母溶于水；
3.
3、倒入全部量的中粉；
第4步.
4、启动揉面程序，将面团揉至光滑；
5.
5、室温下进行发酵
6.
6、当面团发酵至两倍大，结束发酵；
第7步.
7、发好的面团不用取出，继续选揉面档；
8.
8、将面团重新揉至光滑；
9.
9、用刀切开揉好的面检视，切面光滑，空洞少则表示面团揉好；
第10步.
10、案板上撒薄粉，将揉好的面团放在案板上，中间挖个洞；
11.
11、以洞为圆心，用手将面团慢慢往四周拉长；
12.
12、切断，搓成粗细均匀的条状；
第13步.
13、用刀或者刮板分切成大小均匀的剂子；
14.
14、翻转略滚圆，切面蘸薄粉后压扁；
15.
15、擀成中间厚四周薄的面片；
第16步.
16、将调好的肉馅放入面片中间；
17.
17、然后用手沿同一方向打褶，将包子封口；
18.
18、将包好的包子置于防粘的垫子上，室温发酵20分钟；
19.
19、锅内注入适量冷水，放入醒发后的包子胚，大火煮开后蒸10分钟后关火即可；
20.
猪肉馅制作：
第21步.
1、猪肉洗净，切成小块； 2、转而切成小丁，用刀剁成肉糜；
第22步.
3、剁好的肉糜放入盆中，加入姜粉、盐、生抽、老抽、白砂糖及料酒搅拌均匀； 4、继续加入淀粉及蚝油拌匀； 5、倒入清水，顺时针搅拌均匀；
第23步.
6、最后倒入色拉油及葱末，搅打至肉糜上劲；

小贴士

~碎碎念~
1、粉的吸水性各不相同，可依据实际情况增减；
2、面团发酵结束后，需要继续将面团揉光，切面越光滑成品表面就越光滑；
3、擀成中间厚四周薄的面片，可以防止做好的包子露馅儿；
4、猪肉以肥：瘦=4:6为宜，若瘦肉过多，则适当多添加些色拉油，否则成品过干，不好吃；
5、推荐手工剁肉，如果用料理机的话，不要搅打过度，太碎影响口感；
6、加入的调料以自己口味增减，肉糜必须搅打上劲，蒸出来的肉馅成团，不松散，比较好吃，搅打过程可以用电动打蛋器代劳；
7、包子底部可以放置油纸，防粘好取；
8、冷水入锅蒸好后，关火不要急着打开盖子，焖5分钟后再取出包子，以免包子皮回缩。