仲夏浆果朗姆巧克力蛋糕配樱桃芝士慕斯

仲夏浆果朗姆巧克力蛋糕配樱桃芝士慕斯的做法说明

表妹的生日，原本想做提拉米苏的，结果小姑娘说想吃巧克力的~！我又不会裱花。。。于是想了2天想出的这些配方的组合~！

这款蛋糕用料丰富，口感和风味都很有层次；巧克力与浆果的组合又特别地调和。

仲夏浆果朗姆巧克力蛋糕配樱桃芝士慕斯的食材和调料

樱桃酱	60g
黑樱桃	若干
树莓	若干
鸡蛋	5个
砂糖	150g
低筋粉	120g
泡打粉	1g
牛奶	70g
黄油	45g
可可粉	35g
朗姆酒	15g
柠檬汁	10滴
奶油奶酪	150g
淡奶油	150g
牛奶	50g
砂糖	40g
吉利丁	2片（10g）
黑巧克力	100g
黄油	50g
淡奶油	10g
蓝莓	若干
果酱+水	一点点

仲夏浆果朗姆巧克力蛋糕配樱桃芝士慕斯的做法与步骤

第1步.
日式海绵蛋糕法制作巧克力蛋糕坯：蛋白+柠檬汁+砂糖打发到硬性发泡，再加入蛋黄，继续打2分钟；筛入低筋粉+泡打粉。
第2步.
牛奶+黄油，微波熔化，再冷却到室温，筛入可可粉，加朗姆酒。调匀后混入蛋糕糊。烤40-50分钟左右~我懒得搬烤箱，用的电压力锅（去掉密封圈和压力阀）50分钟。蛋糕坯烤好后晾凉，横向从中间劈开待用。我当时放冰箱冷却来着。
第3步.
制作慕斯馅：淡奶油+砂糖打发到7-8分。
第4步.
奶油奶酪切块+牛奶+樱桃酱一次性放入料理机打成糊。
第5步.
吉利丁加凉白开泡软后，沥干，微波化成液态，并与3、4两步的糊混合即成
第6步.
组合蛋糕：一层巧克力蛋糕坯在最下，再抹上慕斯馅，再放另一层巧克力蛋糕坯，组合成功。
第7步.
制作巧克力覆面淋酱：黑巧克力+黄油微波加热。你会发现黄油很快化成液态了而巧克力还是固态，这时候拿勺子搅一会儿就都化开了。然后加入淡奶油，混匀。开始淋酱~~酱请剩一碗底备用。
第8步.
饰面：黑樱桃，树莓，蓝莓，稍微蘸一下剩的巧克力酱，再摆到蛋糕表面上，就粘住了~！樱桃表面可以刷一点亮晶晶的果酱水，成功！！！

小贴士

第一次做这么复杂的蛋糕，简略了无数步骤（你们一定看出来了），还是搞了3个小时，做完都半夜12点了。照片是第二天从冰箱拿出来时拍的，巧克力表面瞬间就凝结小水珠啦~

慕斯馅里其实应该放樱桃一起打成糊的，不过黑樱桃太贵啦还是用酱了。8寸，大家都惊艳了~一边吃一边说料好足好着实~！

最后讲个笑话：给蛋糕起名字的时候，
我：仲夏浆果朗姆巧克力蛋糕配樱桃芝士慕斯
Qxx：什么叫仲夏？
我：夏天的中间部分。
Qxx：就是二伏呗？！

最后的最后——如果巧克力覆面略硬了蜡烛插不上的话——请插在蓝莓的pp里。