炒石螺
炒石螺的做法说明
炒螺是桂柳地方特色小炒，主要是采用桂林出产的螺加上酸辣笋、蒜、姜丝、紫苏叶等旺火快炒，味美香辣可口。
炒石螺的做法与步骤
- 1.
一、锅烧热，不放油，把螺下锅炒，炒至水分干，掉盖，途中放点酒炒。
- 2.
二、热锅放油，放姜，打结的葱一小把，各种香料，炒香放酸笋酸辣椒，放螺，不停翻炒，放少许酒，放盐，鸡精，耗油。
- 3.
三、炒至没汁了，放水闷，直到入味，打开锅盖，放酱油，大火收汁。准备出锅放紫苏！
小贴士
紫苏不能提前放，煮久会变黑。螺多加几次水闷才会入味。
炒螺是桂柳地方特色小炒，主要是采用桂林出产的螺加上酸辣笋、蒜、姜丝、紫苏叶等旺火快炒，味美香辣可口。
一、锅烧热，不放油，把螺下锅炒，炒至水分干，掉盖，途中放点酒炒。
二、热锅放油，放姜，打结的葱一小把，各种香料，炒香放酸笋酸辣椒，放螺，不停翻炒，放少许酒，放盐，鸡精，耗油。
三、炒至没汁了，放水闷，直到入味，打开锅盖，放酱油，大火收汁。准备出锅放紫苏！
紫苏不能提前放，煮久会变黑。螺多加几次水闷才会入味。
