翻糖糖泥制作

翻糖糖泥制作的做法与步骤

1. 1.

   将明胶粉放入水中，待溶解（可隔水加热以加速溶解）

2. 2.

   葡萄糖浆、甘油和塔塔粉加入明胶溶液里，搅拌均匀

3. 3.

   在另一个料理盆内过筛两次糖粉

4. 4.

   将溶液倒入糖粉内，用橡皮刮刀搅拌成团。

5. 5.

   双手涂抹白油，开始搓揉糖粉团（即是翻糖）

6. 6.

   如果翻糖太软，就加些糖粉进去。太硬，就加水。整个过程，像儿童在玩黏土塑泥一样。玫瑰香精就是在这个时候加入的。

7. 7.

   、用保鲜膜将翻糖包好，放入不透风的容器内收藏，第二天才能使用。记得不要放冰箱。