红烧剥皮鱼（马面鱼）
红烧剥皮鱼（马面鱼）的做法说明
马面鱼长得真像马脸，好丑的鱼，但是味道很好啦……
红烧剥皮鱼（马面鱼）的做法与步骤
- 第1步.
冰冻马面鱼一条，解冻。
- 第2步.
把鱼的外皮剥掉。
- 第3步.
开膛，去掉内脏和腮，洗干净。
- 第4步.
把鱼身切花刀，如图。
- 第5步.
把鱼剁成块，加入姜片，葱段，料酒，盐腌制半小时。
- 第6步.
将腌制好的鱼捞出沥干，然后两面拍少许淀粉。平底锅烧热，放适量油，将鱼放入煎至两面略黄。
- 第7步.
煎好的鱼捞出。将腌鱼用的葱姜捞出备用。腌鱼用的料酒中加入胡椒粉、老抽、少许醋。
- 第8步.
另起锅，烧热放少许油，葱姜蒜爆锅，然后放入鱼，调好的料汁，加入适量盐，冰糖。然后加入开水，没过鱼，大火烧开，转中火炖七八分钟。
- 第9步.
炖至收汁。依个人口味可加入鸡精，香油等。
