预热中秋之超详细版九品莲花酥
预热中秋之超详细版九品莲花酥的做法说明
行走的路上不忘初心。记得刚开始做烘焙就是要为爸爸做五仁馅儿的酥皮儿月饼，酥皮儿做熟练了，开始做面包，当自己已经深深爱上面包的时候，回首才想起，原来最初的最初酥皮儿才是烘焙的缘起。
喜欢酥皮儿的还可以看更简便一些的酥
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【基本款】枣泥酥皮儿https://www.xiachufang.com/recipe/100114057/
预热中秋之超详细版九品莲花酥的做法与步骤
- 第1步.
【油皮儿制作】将油皮儿的所有原料混合。
- 第2步.
【油皮儿制作】用筷子搅拌，和成油皮儿。
- 第3步.
【油皮儿制作】盖上保鲜膜，饧30分钟。
- 第4步.
【油酥制作】将油酥原料混合，和成油酥。
- 第5步.
【油酥制作】和好后盖保鲜膜饧30分钟
- 第6步.
将饧好的油皮儿揉光滑
- 第7步.
将油皮儿14克一份，分成28份。 将油酥8克一份，分成28份。
- 第8步.
取一份油皮儿，像擀饺子皮儿一样擀成圆片儿。包住一份油酥。
- 第9步.
像包包子一样包住
- 第10步.
有点丑，不过只要包好不漏就行
- 第11步.
包好后翻面按扁
- 第12步.
擀成长条
- 第13步.
从一侧向上卷起
- 第14步.
卷成柱状
- 第15步.
拿起来
- 第16步.
按住两头，捏扁
- 第17步.
按完整理好，又是一个小圆片
- 第18步.
再次擀成圆片
- 第19步.
包入豆沙馅儿。
- 第20步.
像包包子一样包好。
- 第21步.
包好的样子
- 第22步.
倒扣后整理一下，基础酥皮儿就包好了
- 第23步.
角度40度一个剪九个口。
- 第24步.
每一个瓣两头向中间捏紧，九个同样如此。九品莲花酥就捏好了。
- 第25步.
排好所有莲花酥，抹上蛋液，撒上芝麻。预热烤箱200度中层烤20分钟。
小贴士
1、油皮儿尽量和的软和一些，隔天吃就不会很干。
2、豆沙馅儿是自制的。方法：将泡好的红豆加水放入高压锅，上汽后煮20分钟，根据情况，如果还有水就再煮一会儿。将煮好的红豆放入料理机打成泥。然后放入炒锅中，一边不停搅拌一边放入红糖和少许植物油，直到炒到粘稠。可以一边尝一边加糖。凉凉就可用了。
