手作魚餅
手作魚餅的食材和调料
| 陳皮 | 1／4顆切絲 |
| 大泥鯭魚 | 1条 |
| 蒜 | 2瓣切末 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 味霖 | 10ml |
手作魚餅的做法与步骤
- 1.
魚去骨去皮起肉
- 2.
淨魚肉用刀粗剁一下，加鹽用肉捶細細反復捶打至成魚蓉
- 3.
處理好的魚蓉放入深大點的盤中，加入所有調味料用手攪拌均勻
- 4.
最後把成團的魚蓉撈起再從2丶30cm高摔下反复摔打至魚蓉有彈性
- 5.
热鍋下油把搓圓壓扁的魚餅小火慢煎至兩面焦香即可上桌
小贴士
先加鹽一起捶打魚肉可以增加它的粘性，出來的成品囗感比较Q彈
加入魚餅的辛香料也可以隨自己的喜好而改變
這款是不添加水的魚餅，口感緊實Q彈，如果喜歡口感軟綿一點的可以加適量生粉和水一起攪拌省略摔打步骤
