天津包子（内附小视频）
天津包子（内附小视频）的做法说明
提起包子，天津包子差不多是尽人皆知的了，因它馅大皮薄、小巧玲珑、馅心松软、汤汁盈口、鲜香醇酽、肥而不腻，深受人们喜爱，真是百吃不厌。
天津包子（内附小视频）的做法与步骤
- 第1步.
面团制作方法一：半酵面，即将面分成两份，将350g面加入适量清水拌匀，加入撕碎的老面肥和成发酵面，发至两倍大，另外将剩余的150g面和成软硬适中的水面，醒20分钟，食用碱中加入少许开水调匀，揣入发好的酵面团中，揣匀后将两份面揉在一起，再醒20分钟（在面醒发的过程中可以做馅）。
- 第2步.
面团制作方法二：将面粉500g，酵母5g，加入280g清水，和匀并揉匀，发酵至一倍大，将2g食用面碱兑少许开水调开，将面团搋透揉匀，略饧即可使用。这样做比上面的步骤1省事儿，做出来的效果也差不多。
- 第3步.
切葱末小视频：先用切丝器将葱切成丝，再将葱丝切末，非常容易就切好了。
- 第4步.
将葱末和香油拌匀入味片刻
- 第5步.
切姜末小视频：鲜姜去皮，先切片，再切丝，最后改刀切末，切好后不用剁就已经是很细的姜末了。
- 第6步.
将三肥七瘦的猪五花肉剁成肉末，先调入姜末，搅拌均匀
- 第7步.
加入酱油搅拌均匀，分四次加入高汤（没有高汤也可以用清水代替）顺同一方向搅拌均匀调成水馅
- 第8步.
放入入好味的葱油，继续顺同一方向搅拌均匀
- 第9步.
再放入盐、味精、胡椒粉，调匀
- 第10步.
包子捏褶小视频一
- 第11步.
包子捏褶小视频二
- 第12步.
将将醒发好的半酵面揉匀，搓出长条，摘成面坯，擀成直径约8厘米的薄圆皮，将薄面皮放在手掌上，在其中间抹上馅，收口包严
- 第13步.
将制好的包子生坯放入蒸笼，用旺火蒸约8分钟即可（如果是用酵母发的面，就用中火蒸12分钟），蒸好后焖5分钟再开盖
- 第14步.
出锅，开吃~
小贴士
1.和面的方法，用上面的任意一种都可以。
2.酱油最好用六月鲜酱油等这类酱油，不要用袋装的普通酱油。
