一吃就上瘾的烧汁茄子
一吃就上瘾的烧汁茄子的做法说明
这道菜和传统的烧茄子不一样，骆师傅加以创新的烧汁茄子，汁香味浓，入口鲜滑，回味无穷。
一吃就上瘾的烧汁茄子的做法与步骤
- 第1步.
紫茄子间隔削皮洗净，去头尾
- 第2步.
将其从中间切开两边，在边缘处每2公分的间隔切一个缺口，切记不要切断，然后在每个切口处撒一些生粉
- 第3步.
把肉剁碎，加入少许盐、鸡粉，再将肉碎打成肉胶
- 第4步.
把肉胶塞进茄子缺口里，然后在茄子表面抹一层鸡蛋液
- 第5步.
用油煎炸至金黄后取出
- 第6步.
花生油起锅，倒入姜米、辣椒米、洋葱米爆香，再加少许水、糖调成汁
- 第7步.
最后把茄子加入锅中煮2分钟即可装盘。
小贴士
肉搅碎之后，加入鸡蛋、生粉搅拌，然后将肉碎不断抛起摔打，直至摔打成肉胶。
