玉米冰激凌
玉米冰激凌的做法说明
最适合在冬天享用玉米冰激凌。丰富的玉米香，总是让我们无法停止品尝。
---《美味X天然健康冰激凌手作书》
可做约1100ml的冰激凌
我使用的是超市卖的速冻玉米粒，我也闹不清是生是熟，所以将玉米粒过沸水焯熟后使用更放心。
告诉大家一个秘密，马虎的我忘记放淡奶油了，但是成品无冰碴，很顺滑！！把蛋奶液煮好是关键哟~
玉米冰激凌的做法与步骤
- 1.
准备工作： 按冰激凌机操作说明，将冰桶放入冰箱中，-5℃，冷冻8小时以上
- 2.
准备工作： 将原料中的两份玉米（200g+100g）过水焯熟后捞出。 将其中的100克玉米和10克砂糖放在一起搅拌，之后放入冰箱冷藏备用
- 3.
将剩余200克焯过的玉米粒、牛奶和盐混合，打成汁状后过筛。 留取过筛后的牛奶玉米汁
- 4.
将蛋黄和砂糖混合搅拌均匀，与步骤3的玉米汁混合后过筛。
- 第5步.
将上一步过筛后的液体倒入小奶锅中，小火加热，不断搅拌，使蛋奶液浓稠。 如果用手指可以在沾有蛋奶液汤勺背面划出一道干净的线时，就代表冰激凌液制作完成。 等待冰激凌液完全冷却后，倒入鲜奶油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏3-4小时 【步骤图来自《美味X天然健康冰激凌手作书》】
- 6.
将冷却后的冰激凌液倒入冰激凌机，开始运转，当冰激凌变得浓厚时，倒入步骤2的整粒玉米。
- 7.
冰激凌机制作好的成品很软，如果想挖球吃，需要将冰激凌再放入冰箱冷冻。
小贴士
1. 步骤5冷却蛋奶液：最好关火后将锅子放入冰水中，迅速给蛋奶液降温，否则锅子余热会持续让蛋奶液受热，形成结块
