五彩皮冻
五彩皮冻的做法与步骤
- 第1步.
选用好的猪皮洗净
- 第2步.
冷水下锅
- 第3步.
煮十分钟捞出
- 第4步.
去干净里面的脂肪
- 第5步.
切成细条
- 第6步.
准备葱姜蒜，八角，香叶，料酒和皮冻一起下锅煮
- 第7步.
菠菜洗净备用
- 第8步.
胡萝卜切丁备用
- 第9步.
紫甘蓝切丝备用
- 第10步.
全都开水焯过备用。料理机打成泥。
- 第11步.
这是打好的胡萝卜，紫甘蓝，还有菠菜
- 第12步.
这是煮烂的猪皮
- 第13步.
也用料理机打成泥。
- 第14步.
过滤。过滤好的糊分成五等份
- 第15步.
以胡萝卜的为例，把泥倒进锅里，加盐，鸡精调味，再加入皮冻泥，搅拌均匀，紫甘蓝和菠菜的也一样，第四份的加老抽，第五份原色
- 第16步.
准备一个干净的盆。
- 第17步.
盆边上抹上香油。
- 第18步.
先倒原色的，记住倒的时候要过滤。
- 第19步.
凉好，凝固。
- 第20步.
然后倒入第二种颜色。
- 第21步.
依次晾干凝固后再倒一种，直到第五种也凝固好
- 第22步.
倒扣过来。
- 第23步.
随意切成想要的形状，自制一份酱汁，更加美味哦
