咖啡马卡龙

咖啡马卡龙的做法与步骤

1. 1.

   12克糖分三次加入27克蛋白中，中速打发至湿性发泡。

2. 2.

   60克糖加19克水煮至118度后分五次加入步骤1打发至硬性

3. 3.

   分三次把意式蛋白霜加入TPT膏中，前两次用力消泡压拌，第三次轻拌均匀。

4. 4.

   装袋挤面糊

5. 5.

   预热烤箱160度，10分钟后放入小马面糊，烘烤14分钟即可。