粮仓烧麦 附带烧卖皮制作
粮仓烧麦 附带烧卖皮制作的做法说明
我家有个爱吃肉 又爱吃米的小男人
这个烧麦正对他的胃口
但是·我又做不出那些飘逸又凌乱烧麦造型来
以前看过一位宝妈的一张作品图片，
于是就有了这个粮仓造型的小烧麦了
粮仓烧麦 附带烧卖皮制作的食材和调料
| 普通面粉 | 200G |
| 热水 | 60G（面粉吸水性不同 用水量也有差异） |
| 凉水 | 60G |
| 肉馅 | 100G |
| 糯米 | 150G（提前半天泡制） |
| 玉米丁胡萝卜丁豌豆丁或者香菇 | 可有可无，加上更好看 |
| 生抽 老抽 蚝油 盐 料酒 等 |
粮仓烧麦 附带烧卖皮制作的做法与步骤
- 第1步.
面粉称重。慢慢加入热水拌匀后，在加入凉水拌匀
- 第2步.
把面揉至光滑，盖盖醒30分钟左右
- 3.
五花肉剁碎，边剁边加生抽 ，更易入味
- 第4步.
至少提前半天泡糯米。滤出多余的水分。高压锅内隔水蒸18分钟。米碗内不需要用水
- 第5步.
将剁好的肉馅 下热油锅炒熟。加生抽，喜欢颜色深的 就再加点老抽。
- 第6步.
翻炒均匀 关火
- 第7步.
将蒸好的糯米 倒入关火的肉馅锅内 拌匀。根据各人口味加盐调匀。加入鸡精 即可。
- 第8步.
倒入事先在热水内泡好的三彩丁。没有就不用加了 。加了好看一点。你还可以加点香菇碎什么的。我儿子不吃香菇 所以我就没加香菇
- 9.
下面是制作烧卖皮。你也可以买现成的饺子皮。不过口感略有区别
- 第10步.
醒发好的面团揉光，分成若干个小面剂子。比饺子的面剂子稍微大点。
- 第11步.
把面剂子埋入面粉中 擀圆。我不会擀圆，就用了压花器。
- 第12步.
面皮全部压好
- 第13步.
面皮中间放馅。包制手法如图。其实就像捏蒸包一样 只是不忘中间收口
- 第14步.
转圈捏啊捏 看明白了吗
- 第15步.
一般捏8、9个褶子就差不多了。褶子也别捏多了
- 16.
上蒸锅，上汽 蒸10分钟即可。肉馅和糯米都是熟的，不用怕时间短了。然后关火，不要开盖，先焖5分钟 再开盖
- 第17步.
可以沾着料汁吃吃。香醋 生抽 酱油 香油 混合一下即可做成料汁
小贴士
写的很详细了 细节什么的 都在步骤里了 仔细看一下 就能成功。
馅料可以稍微比平时多放点咸。因为糯米吸味
可以一次多包几个，放冷冻里，随吃随蒸
