花样桃酥

花样桃酥

花样桃酥的做法说明

标准的中式点心,发现家里还有之前熬的猪油,就用来做桃酥吧。没有用臭粉,加了小苏打。操作很简单,如果不用模具直接摁成圆形就更快手了,好像没有失败的可能吧。

花样桃酥的食材和调料

面粉(中筋低筋都可以,我用中筋)260g
杏仁粉30g
鸡蛋1只
猪油110g
90g
小苏打4g

花样桃酥的做法与步骤

  1. 1.

    猪油、糖粉混合均匀

  2. 2.

    打入鸡蛋混合均匀

  3. 3.

    粉类过筛与之前的材料混合

  4. 4.

    用手揉成团,刚开始可能会有些干,因为我用的猪油是固态的,但是手的温度会让猪油逐渐融化,最后的面团是光滑的

  5. 5.

    将面团平均分割成40份,用模具压成花型。我用的是50头的月饼模

  6. 6.

    烤箱预热160摄氏度,烘烤大约20分钟,观察表面上色就差不多了

小贴士

传统的桃酥用的是猪油和臭粉,我没有臭粉,用了小苏打,味道完全不差,而且少了臭粉的怪味道;务必使用糖粉,否则出来的花型会不清晰

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