苦瓜烹蛋

苦瓜烹蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   将苦洗净去蒂对半切开，去瓤切薄片

   
2. 第2步.

   将苦瓜片盛容器内，放0•5克糖（苦瓜会更脆）1克盐用手抓匀，淹10分钟左右、使其苦汁逼出来，然后用水冲洗净、控干水，剁碎。红辣椒、姜、洗净、蒜去皮、将这些食材都剁碎。

   
3. 第3步.

   锅置火上放少量油烧至2成热、放姜、蒜、红辣椒、盐、煸出香味放苦瓜爆烧30妙出锅待用。

   
4. 第4步.

   玉米淀粉盛容器內兑入少量的水。

   
5. 第5步.

   鸡蛋打入碗内、放少量盐打散、将所有食混合一起、放入1小勺油搅拌均匀。

   
6. 第6步.

   平底锅置火上、刷上油烧至3成热倒入食材晃动锅煎至底部凝固翻面煎至金黄色，出锅放案板上切成菱形块装盘即可。