口感超细腻的黑巧克力红豆麦芬

口感超细腻的黑巧克力红豆麦芬的做法与步骤

1. 1.

   把面粉、可粉、肉桂粉混合过筛，把鸡蛋蛋白蛋黄分开备用。

2. 2.

   把巧克力和黄油均切块，混合一起隔水加热融化。

3. 3.

   往蛋黄中加入10克糖，搅打至微微发白。

4. 4.

   把融化的巧克力黄油液倒入蛋黄中，用蛋抽搅匀。

5. 5.

   往里拌入纯牛奶，朗姆酒和红豆馅，再拌入粉料。

6. 6.

   往蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，与20克白糖一起打至中性发泡状态。

7. 7.

   将三分之一的蛋白加入巧克力糊中，用蛋抽轻轻混合拌匀。然后将剩下的蛋白一次加入，用刮刀快速拌匀。

8. 8.

   预热烤箱170度。把面糊均匀分装入模至8分满。往烤盘中注入热水，烘烤45分钟。