自己动手做出一款完美汉堡包——17小时中种的好方子

自己动手做出一款完美汉堡包——17小时中种的好方子的做法说明

来乐做菜好久了，还没有写过方子今天就战战兢兢写个呗。当然是把最好的方子分享给大家，这款汉堡坯子非常的好吃，柔软香甜也是得到大家一致好评的。中种冷藏发酵的面包组织柔软保存时间长，操作方便省时间。这个方子我家是三天两头就做的，因为女儿最爱吃汉堡了，为了抵制外卖的垃圾食品我坚决自己做给她吃。原来我有的步骤图没有拍，我就一个人忙啊，又是拍又是做，又要洗手的来不及啊亲。（这就是没有写菜谱的理由，不告诉你刚才就是写菜谱我浪费了一个发酵好的面团，忘了时间了呜呜）

自己动手做出一款完美汉堡包——17小时中种的好方子的食材和调料

中种面团高筋粉	250克（这里是新良粉）
酵母	4克
蛋清	15克
牛奶	150克
主面团奶粉	10克·
蛋清	15克
砂糖	25克
盐	3克
黄油	15克

自己动手做出一款完美汉堡包——17小时中种的好方子的做法与步骤

第1步.
1、干酵母先溶于牛奶，然后将所有中种材料混合成团，室温先发酵1小时（夏天），入冰箱冷藏17小时至24小时都可以。
第2步.
中种面团撕成小块，与主面团所有材料混合搅
第3步.
揉至扩展阶段，拉出不易破的膜
第4步.
室温发酵至2倍大（用手指蘸高粉戳洞，洞不回缩不塌陷。）
第5步.
分割成大约78g的面团6个，滚圆，松弛15分钟。（你要喜欢小的可以60一个，我家要大的吃的过瘾哈）
第6步.
再次滚圆放入烤盘中间一定要间隔足够大的空间不然发的很大挤得不圆了。盖上保鲜膜
第7步.
烤箱放杯热水发酵发酵至2倍，手指轻轻按压面团，回缩不明显即可
第8步.
刷蛋液，撒上芝麻（小窍门蛋液里加少许牛奶刷的颜色漂亮哦）
第9步.
~烤箱预热170度。上下火20分钟，上色盖上锡纸。
第10步.
出烤箱放烤网放凉就可以做汉堡了。（没用完的面包装进保鲜袋三天都很柔软）
第11步.
~把面包横切一半，铺上你喜欢吃的东西就可以啦。一般是生菜两片，火腿片两片，芝士片一片（鸡排，鱼排，虾排。。。随你）西红柿横切一片，煎蛋一只再挤上沙拉酱，你就大口朵颐吧。