香辣红烧肉

香辣红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   将五花肉切块，放入大火烧开的水中煮至肉失去血色变白，即捞出放入凉水或冰水中降温。

2. 2.

   取变凉的肉块加入老抽、淀粉、红糖、姜蓉搅匀，腌制15分钟。

3. 3.

   热锅，爆炒花椒、干辣椒、蒜粒，炒至蒜粒微黄、干辣椒未变黑前，加入腌制好的肉块。翻炒至肉均匀上色后即加入两碗水、一点点鸡精。盖上锅盖大火焗20分钟。

4. 4.

   开盖看一下收汁情况。加入炸豆腐翻炒，后再用小火盖锅盖焖10分钟，即可开盖熄火。大功告成＜