原味磅蛋糕（果子学校）
原味磅蛋糕（果子学校）的做法说明
台湾游玩，夜访诚品书店，唯独爱烘焙书。幸得一本台版的果子学校甜点书，今天先share一个基本的方子——原味磅蛋糕。方子适合17.4＊8*6cm的容器
原味磅蛋糕（果子学校）的做法与步骤
- 1.
前期准备，黄油、鸡蛋放到室温，过筛粉类。
- 第2步.
搅打黄油至较柔软的乳霜状
- 第3步.
分次加入糖粉，搅拌至发白蓬松状态。（分次是为了防止糖粉过分吸收黄油中的水分导致变硬）
- 4.
加入柠檬皮屑、香草精调味
- 第5步.
分次加入打匀的蛋液，后一次一定要等前一次蛋液完全融合再倒入，防止油水分离。加入完毕后混合物成平滑的乳化状态
- 第6步.
加入过筛的粉类，搅拌均匀
- 第7步.
搅拌至面糊出现光泽，这样烘焙时会膨胀的又高又漂亮，呈现出松软绵密又保有湿度的口感
- 第8步.
烤模填至七八分满，烤箱预热170摄氏度，入炉烘焙170摄氏度，50—60min
- 第9步.
二十分钟后拿出在中间用小刀割一刀辅助膨胀裂缝。再入烤箱烤30—40min
- 第10步.
完成，脱模，切件，share
