酱爆豆腐
酱爆豆腐的做法说明
此菜纯粹因小朋友沾不得辛辣而创建,欣慰的是他吃过一次念念不忘
酱爆豆腐的做法与步骤
- 1.
豆腐一块,切厚片后,浸水几分钟,大小自行决定
- 2.
将豆腐沥干,起油锅,七八成热时候小火煎豆腐,两面焦黄时盛出
- 3.
锅内油多倒出来,留一勺的量,依旧小火,放蒜末姜末,甜面酱,稍微炒一炒后放入煎好的豆腐
- 4.
此时中火,放入耗油,生抽,撒上白糖,加点高汤(没有就放开水)
- 5.
大火,盖上锅盖焖煮一小会儿
- 6.
盛出,撒上葱花
小贴士
1,豆腐不要选择内脂豆腐与嫩豆腐
2,煎豆腐大火烧至七八成热就开小火,以防煎糊(高手随意)
3,我用的六月鲜酱油,如果是李锦记或者海天的生抽,尽量加点盐水
4,甜面酱可以换成豆瓣酱,只是小朋友更喜欢甜面酱烧出来的效果
