培根面包（波兰种）
培根面包（波兰种）的做法说明
败了本烘焙的书，昨晚和女儿照着方子整了培根面包，好次做法又简单，会面包的亲一看就会，所以想还是把方子分享下，有兴趣的姑娘可以试试。
人生头一次发菜谱，有划时代的意义哈。
2016.7方子改成波兰种。
培根面包（波兰种）的做法与步骤
- 第1步.
波兰酵头材料混合均匀于室温下发酵。
- 第2步.
发至震下可回落状。
- 第3步.
排气分割成4个后整圆松弛。我这回的量偏多，所以割成5个。
- 第4步.
加入主面团用后油法揉出薄膜后于温暖处发至两倍大（夏天直接室温醒发）。
- 第5步.
擀成椭圆状。
- 第6步.
在温暖处（30-33度）发至1.5倍大。
- 第7步.
蛋黄加水拌匀
- 第8步.
蛋黄液刷在生面团上。
- 第9步.
铺上培根，挤上沙拉酱。
- 第10步.
烤箱预热180度15-18分钟。此数据仅供参考。
小贴士
培根铺的长一些，因为在烤的过程中培根会缩小。
烘焙时上色后盖锡纸。
蛋清蛋黄分离后，蛋黄可先加水拌匀盖保鲜膜备用，防止结皮。
