香辣跳跳蛙
香辣跳跳蛙的做法说明
香辣爽口，绝不上火
香辣跳跳蛙的做法与步骤
- 第1步.
田鸡400克，加拿大都是冰冻的，建议有条件尽量买新鲜滴.
- 第2步.
田鸡解冻以后按关节部位切成段.
- 第3步.
香菜，金针菇洗净待用.
- 第4步.
姜切片、蒜切片、青椒切滚刀、干辣椒+小米椒切碎.
- 第5步.
金针菇焯水后平铺碗底.
- 第6步.
热锅上油，油至9成热，下入田鸡爆炒
- 第7步.
田鸡爆炒至变色，下入花椒、八角、桂皮、香叶、孜然…爆香
- 第8步.
随后下入盐、姜蒜片、辣椒碎，记住，一定要煸出红油.
- 第9步.
锅内煸炒出红油后下入盐、生抽，老抽、胡椒粉、香油、花椒油、酸黄瓜、青椒，混炒.加入清水，与田鸡持平为佳.
- 第10步.
青椒7分熟时下入香菜段.混炒均匀.
- 第11步.
略收汁水，盛入铺好金针菇的碗里.开吃！
