干果磅蛋糕（小嶋）
干果磅蛋糕（小嶋）的做法说明
买了模具很长时间，今天终于开光，做了小嶋的干果磅蛋糕，去掉了原方中的泡打粉更健康,事实证明只要黄油打发到位蛋糕体还是可以长得很高！
干果磅蛋糕（小嶋）的食材和调料
| 原料 | 见下文 |
干果磅蛋糕（小嶋）的做法与步骤
- 第1步.
黄油90克，细砂糖90克，全蛋75克，低粉90克，梅干、蔓越莓干、葡萄干共100克，核桃仁30克朗姆酒适量。蔓越莓葡萄干提前一天用朗姆酒浸泡，使用时用厨房纸擦干。 黄油软化，加入砂糖打发至蓬松，分四次加入鸡蛋液，继续搅打至体积膨胀为原来的一倍左右后，加入面粉。
- 第2步.
用抄底法将面粉与黄油糊拌匀，大概翻拌80次左右至黄油面粉混合物细腻有光泽。
- 第3步.
倒入准备好的干果拌匀。
- 第4步.
装入模具，呈中间低两边高状。放入预热至180度的烤箱中，烤制40分钟。中间面糊开始膨胀时取出用刀划在中间划一刀，以便膨胀时形成规则的裂口。
- 第5步.
出炉马上脱模，放至略温时刷泡果干的酒液在蛋糕表面。凉透后冷藏3天左右食用，口感最佳。
