干果磅蛋糕(小嶋)

干果磅蛋糕(小嶋)

干果磅蛋糕(小嶋)的做法说明

买了模具很长时间,今天终于开光,做了小嶋的干果磅蛋糕,去掉了原方中的泡打粉更健康,事实证明只要黄油打发到位蛋糕体还是可以长得很高!

干果磅蛋糕(小嶋)的食材和调料

原料见下文

干果磅蛋糕(小嶋)的做法与步骤

  1. 第1步.

    黄油90克,细砂糖90克,全蛋75克,低粉90克,梅干、蔓越莓干、葡萄干共100克,核桃仁30克朗姆酒适量。蔓越莓葡萄干提前一天用朗姆酒浸泡,使用时用厨房纸擦干。 黄油软化,加入砂糖打发至蓬松,分四次加入鸡蛋液,继续搅打至体积膨胀为原来的一倍左右后,加入面粉。

    干果磅蛋糕(小嶋)的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    用抄底法将面粉与黄油糊拌匀,大概翻拌80次左右至黄油面粉混合物细腻有光泽。

    干果磅蛋糕(小嶋)的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    倒入准备好的干果拌匀。

    干果磅蛋糕(小嶋)的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    装入模具,呈中间低两边高状。放入预热至180度的烤箱中,烤制40分钟。中间面糊开始膨胀时取出用刀划在中间划一刀,以便膨胀时形成规则的裂口。

    干果磅蛋糕(小嶋)的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    出炉马上脱模,放至略温时刷泡果干的酒液在蛋糕表面。凉透后冷藏3天左右食用,口感最佳。

    干果磅蛋糕(小嶋)的做法步骤 第5步

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