漂亮的葡萄干蛋糕卷
漂亮的葡萄干蛋糕卷的做法说明
烘培兴趣在黄油曲奇的成功后，一发不可收拾，在《下厨房》的帮助下，我完成了第二个作品～～～葡萄干蛋糕卷
漂亮的葡萄干蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
葡萄干用自制葡萄酒浸泡半小时
- 第2步.
色拉油、糖（60g)和牛奶混合拌匀，蛋黄和蛋清分离，轻轻搅拌蛋黄，再倒入混合物中一起搅拌均匀
- 第3步.
蛋清用打蛋器打发，分三次加入细砂糖，打至提起打蛋器，蛋清能树立起小角就OK
- 第4步.
蛋黄里面分两次晒入低筋面粉，拌匀，不要有颗粒即可。取1/3蛋清到蛋黄糊里面，从上到下拌匀，不要画圈，避免面粉起经
- 第5步.
把混好的面糊到进剩下的蛋清中，也是从上往下拌匀
- 第6步.
泡好的葡萄干撒在烤盘的油纸上
- 第7步.
把面糊倒在烤盘上，抹平
- 第8步.
送至烤箱，上下火130度30分钟，最后150再烤5分钟，直至表面金黄。
- 第9步.
表面金黄后，出烤箱啦！
- 第10步.
速度尽快地将蛋糕反扣在烤网上，晾凉。
- 第11步.
等蛋糕温度晾得差不多了，翻过来，和油纸一起慢慢卷起来，（依靠油纸定型）放在冰箱里面定型，20分钟后拿出来，切片。
小贴士
蛋黄一定不要搅拌过度，以免蛋糕起蜂窝，烤好后尽快反扣在烤网上，因为烤盘温度高，久了蛋糕会失去水份，影响口感。
