酸菜/咸菜炒猪肚
酸菜/咸菜炒猪肚的做法说明
在一家潮汕餐馆吃的，没有买到那种咸菜用四川酸菜代替了。
酸菜/咸菜炒猪肚的做法与步骤
- 第1步.
将猪肚反复洗净，（具体参照百度，洗猪肚方法，很复杂，比较难洗，因为有很多黏液。我不建议用盐巴洗，因为这样猪肚煮出来会很硬） 将猪肚放入高压锅，丢一点白胡椒倒点料酒进去去味儿，压个十几分钟，待猪肚比较软烂了，拿出来放至不烫手。
- 第2步.
将咸菜用水泡会，切成小块或小片。猪肚切条。
- 第3步.
葱姜蒜切好，锅内放油，爆锅，倒入猪肚以及咸菜。爆炒。
- 第4步.
调一点水淀粉，倒入锅内勾芡。翻炒一会，最后放一点盐，装盘。
- 第5步.
一盘美味的咸菜炒猪肚就完成啦！
小贴士
因为咸菜已经很咸了，所以不要再放很多盐了哦。多放了一些仔姜进去，姜很好吃哟。
