牛油蛋糕（基础磅蛋糕）
牛油蛋糕（基础磅蛋糕）的做法说明
家里有一块开封的黄油放了好久都没用完，想赶快消耗完，于是想起了以前在一些港式点心店里买过的牛油蛋糕。牛油蛋糕主要材料就是黄油，其实就是没有加其他东西的基础磅蛋糕，但是浓浓的牛油味真心令人回味无穷，虽然明知道热量很高，但是还是忍不住多吃了两块！
牛油蛋糕（基础磅蛋糕）的做法与步骤
- 第1步.
黄油切成小块，室温软化。鸡蛋若是放在冰箱里的，必须提早拿出来回温。
- 第2步.
黄油加入糖粉，用打蛋器打至颜色变白，体积膨胀。
- 第3步.
鸡蛋打散，蛋液分多次倒入打发的黄油中，用打蛋器搅打均匀，必须确保每一次的蛋液与黄油完全拌匀后再加下一次的蛋液。
- 第4步.
筛入低粉，用刮刀拌匀至没有大的颗粒。
- 第5步.
烤箱预热180度，将蛋糕糊装入模具中，表面稍微刮平。
- 第6步.
放入烤箱中下层，180度，35分钟。烤至表面结皮，大概是15分钟左右时，用沾水的刀在表面划一刀。
- 第7步.
出炉后马上脱模冷却。
小贴士
1、黄油室内回温到20度左右，特别是夏天，不要回温至室温，那样打发的时候不容易注入空气。
2、鸡蛋一定不能用冷藏蛋，否则加入黄油中的时候很容易出现水油分离。
3、加蛋液时要分多几次加入，至少要5-6次，一次加太多的话很难拌匀，也容易出现水油分离。
4、如果不是使用不粘模具，里面要垫上烘焙纸。
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