蔓越莓红酒酸奶慕斯

蔓越莓红酒酸奶慕斯的做法说明

蔓越莓和红酒的颜色十分接近，按照樱花渐变慕斯的方子，刚好家里还剩一点红酒，就想着做个红酒镜面的吧，意外成功！

第1步.
饼干底：饼干用各种方法弄碎，我用的是飞利浦婴儿辅食机，一两分钟就打碎了。
第2步.
黄油隔水蒸化，加入饼干粉末，搅拌均匀。
第3步.
把伴好的饼干碎在慕斯圈底部压实弄平，压紧，放入冰箱冷藏30分钟以上备用。
第4步.
慕斯蛋糕糊：淡奶油打至7分发，半流动状态，奶油出痕迹即可，冷藏备用。
5.
吉利丁片取3片用凉水泡软去味，隔水蒸化，备用。
第6步.
奶酪软化后加入细砂糖，打至顺滑，加入酸奶，搅拌均匀。
第7步.
加入打发好的奶油和吉利丁液，快速搅拌均匀。
8.
将混合好的慕斯液倒入慕斯圈，放进冰箱冷藏4小时。
9.
等慕斯凝固，用手指轻触变成固体的感觉，晃动不会有波纹开始做镜面。取2片吉利丁片隔水融化，倒入红酒，细砂糖，搅拌均匀，如果红酒颜色太深可以适当加入纯净水。混合好倒入慕斯圈，撒上蔓越莓干，放进冰箱冷藏2小时。