青椒酱
青椒酱的做法说明
下饭、拌面、做凉拌菜、一个人的时候偷懒的酱
青椒酱的做法与步骤
- 第1步.
洗辣椒，剥大蒜，辣椒我选的二荆条，因为不太辣（这是对我而言。你们的吃辣容忍度我不知）想吃辣一点的，可以配上点小米辣什么的，其实很随意的
- 2.
辣椒分两次在锅里炒半熟，我们这边叫焙辣椒，有点像做虎皮青椒的意思。。想吃不太辣就焙熟一些。。想吃辣一点就焙生一点。。我喜欢半熟的。。这个没图。。真心找不到图了
- 第3步.
辣椒在锅里焙的同时，把大蒜剁碎。。榨菜也剁碎备用（其实超市有现成的袋装榨菜碎可以直接用，看你自己）榨菜的牌子你也随意乌江辣妹子涪陵鱼泉啥的都可以，买你喜欢吃的就行，我喜欢吃鱼泉的这一款，但是没有榨菜碎，每次都要自己切碎了用
- 4.
辣椒焙好了。。同样剁碎备用（最好戴手套，切辣椒狠辣，我偷懒会用搅拌机弄它）
- 5.
锅里放适量的油，放入事先准备好的大蒜碎，这个油也是看你喜好，最低标准为做完所有的步骤以后青椒酱正好都泡着油就行。也就是热锅冷油放大蒜，中小火。。
- 6.
蒜香味开始散发，放入辣椒碎。。。小火翻炒，直至油变绿色
- 第7步.
加入准备好的 芽菜（没照片直接百度的个图），翻炒两下，放入榨菜碎。。炒至香味出来。。关火。。。放盐就看你自己了。。我不放盐的。。芽菜跟榨菜本来就带咸味
- 第8步.
然后起锅。。。。放一晚上再吃。。。。拌个面条粉丝。。。做个烤鸡腿的腌制酱汁。。。配粥都很不错。。。首先你要确定你能吃辣。。。
- 9.
这个酱能做调味也能当下饭的。。如果只是为了调味。。可以不放榨菜和芽菜。。。就用辣椒跟大蒜就好了。。。蒸个茄子。。淋一勺在茄子上。。拌一拌就能吃了。。。
