芹香面疙瘩汤
芹香面疙瘩汤的做法说明
小时候，爸爸总爱做面疙瘩汤给我们当早餐，他是把面粉揉成面团再切片下到汤里煮，那样做出来的面疙瘩会更硬一些。我做的面疙瘩口感较软糯，孩子们会更喜欢！
芹香面疙瘩汤的做法与步骤
- 第1步.
面粉加鸡蛋和少许盐放入料理碗中，不要用太小的碗，不利于后一步的搅拌。
- 第2步.
边加水边搅拌，水一定要慢慢加，加一点拌一拌，不够再加，搅拌的方向我是随意的，感觉面团程轻微糊状就不要再加了！
- 第3步.
静置20分钟醒面
- 第4步.
醒面时开始制作汤底，我是用昨晚剩下的小排山药汤。入锅加水煮开！也可用其它剩菜或汤来制作，只要你喜欢！
- 第5步.
芹菜去叶切小段或切碎。这碗疙瘩汤可以说芹菜是关键，所以尽量不要忽略噢！
- 第6步.
汤煮开后面也醒好，调中小火，筷子在汤里先蘸一下（防止面糊粘在筷子上），夹一小块面糊到锅的上方张开筷子，面糊即落入汤中，重复此动作直到所有面糊下完。
- 第7步.
无需加盖，水开后再煮5分钟，加芹菜、少许鸡汁和酱油（生抽或是鲜味酱油）。
- 第8步.
盛出。上面我撒的是炒熟白芝麻！没有可不加！
小贴士
此方最重要的材料是面粉和芹菜，我用的是无任何添加的石磨手工面粉，保质期短，但口感真的很棒！如果家里只有普通的面粉也可以代替！
