心形巧克力面包【大塚节子】

心形巧克力面包【大塚节子】的做法与步骤

1. 第1步.

   高筋粉加入酵母粉、食盐、砂糖、可可粉、黄油、鸡蛋、已融化的巧克力、牛奶、鲜奶油，揉至扩展阶段并滚圆，温度30度湿度80%下一次发酵约50分钟。

   
2. 第2步.

   分割成6个小面团并滚圆，常温下松弛约15分钟。

   
3. 第3步.

   整形成长度20厘米的条状，从右向左对折并轻轻压紧，从右向左沿长轴横切至2/3，右端打开并分别内折，整形成心形；温度30度湿度80%下二次发酵约50分钟至体积膨大一倍。

   
4. 第4步.

   190度中层烘烤约16分钟。