水波蛋培根芦笋，配章魚小香肠和番茄，佐以荷兰汁

水波蛋培根芦笋，配章魚小香肠和番茄，佐以荷兰汁的做法与步骤

1. 1.

   1、准备深汤锅一口，放入凉水，放少许盐，等待水烧开；

2. 2.

   2、烧开水后，关火，放入白醋少许；

3. 3.

   3、将一枚鸡蛋打入深汤锅中，待其凝固，二、三分钟后用大汤匙捞起，放在凉水中将醋味冲净，修剪絮状蛋白，一枚水波蛋完成。

4. 4.

   4、荷兰汁：黄油融化，放入蛋黄，少许醋，拌匀；装盘时涂抹在水波蛋上，加以意大利香草点缀；

5. 5.

   5、芦笋洗净，焯水2分钟，捞起放在一边备用，装盘时切段；

6. 6.

   6、在平底锅内煎培根，可不放油，二面焦脆，撒上黑胡椒粉调味；

7. 7.

   7、小香肠用刀在一头切十字，深度约为总长一半，在锅上煎时，受热会触须就会翘起。

8. 8.

   8、番茄过水，切去两端，摆盤，撒上意大利香草增加香味与点缀。