卤肉面

卤肉面的做法说明

万变不离其宗，自己喜欢就好，对于吃货的我只在乎味道，其他都抛在脑后，入伏了，最近这小暴脾气的，小心情好烦躁，热的吃不动，也做不动，看到百合姐姐的作品，吃饭做饭都有动力了(づ｡◕‿‿◕｡)づ，马上做起来~~
这个卤肉，还可用来拌米饭，也很好吃的

1.
先做洋葱酥，切成圈，然后分开，加少量淀粉裹一下（洋葱酥可做可不做，不想做就省略这一步）
2.
把洋葱圈下油锅炸制金黄，捞出，略微凉些，放进保鲜袋，用擀面杖压碎，洋葱酥就做好了，就等待面好了，拌进去了
第3步.
下面五花肉切丁，豆腐切丁，姜切片，洋葱切碎，再把卤肉的东东都备齐，继续，继续
第4步.
把豆腐丁炸到金黄，盛出备用
第5步.
锅里留少量底油，放入姜片，洋葱碎爆香，接着放入肉丁煸炒至出油，然后把锅里的油都倒出来，省的油太多，太油腻
第6步.
接着倒入料酒，生抽，老抽，冰糖，翻炒到上色
第7步.
接着放入一个干辣椒，桂皮，香叶，八角，花椒，茴香子，炸豆腐丁，接着倒入开水刚刚没过肉就好，再把煮鸡蛋划两刀，放进去一块卤，盖好盖，中火(花椒和茴香籽用调料盒装一下，或者布包，包一下省的混进去不好取出影响味道)
8.
汁卤进去的差不多了，加盐，调匀了接着卤
第9步.
最后鸡蛋，肉都卤上色了，也熟了，汁水也基本也收进去了一部分了，这时候开大火，收汁
10.
都收进去就好了，也可以少量的留一点汤，拌面，拌饭都行
第11步.
然后煮面，最后点缀，自己喜欢的蔬菜，把洋葱酥放进去，就可以开吃了，我切了点黄瓜丝，煮了点油菜，这个随自己喜欢加吧，不是硬性规定