田园面包【大塚节子】

田园面包【大塚节子】的做法与步骤

1. 第1步.

   高筋粉加入酵母粉、食盐、砂糖、黄油、清水，揉至扩展阶段并滚圆，温度30度湿度80%下一次发酵约50分钟。

   
2. 第2步.

   分割成2个小面团并滚圆，常温下松弛约15分钟；擀压排气，常温下继续松弛约10分钟；再次擀压排气。

   
3. 第3步.

   整形成长度10厘米的柱状；温度30度湿度80%下二次发酵约60分钟至体积涨满模具。

   
4. 第4步.

   190度中层烘烤约20分钟，200度中层继续烘烤约5分钟。