百香果轻乳酪蛋糕
百香果轻乳酪蛋糕的做法说明
6寸的方子，因为加了3个百香果，蛋糕比较湿润软嫩，但是不会蓬松。糖最少45克，再减就要变成酸蛋糕了！除非你的百香果很甜！
百香果轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 1.
奶油奶酪和黄油室温软化，混合手动打发均匀顺滑，奶酪无颗粒
- 2.
加入牛奶和百香果肉搅拌均匀
- 3.
蛋清蛋黄分离，蛋清加几滴柠檬汁，加入糖，电动打到硬性发泡。蛋头提起来有小尖角，搅拌有明显阻力。
- 4.
蛋黄打散，分次倒入奶酪糊中，搅拌均匀
- 5.
低粉和玉米粉混合好，过筛分3次倒入蛋黄奶酪糊，切拌至面粉无颗粒
- 6.
蛋白分3次倒入蛋黄奶酪糊，切拌均匀
- 7.
烤箱150度预热10分钟，模具外面包好锡纸，里面包好油纸，方便脱模
- 8.
蛋糕糊倒入模具，烤盘内加3厘米的水。150度烤20分钟，每个烤箱情况不一样，烤到上色后，140度再烤40分钟。取出冷却后脱模，如果刚出炉还是有点酸，可冰箱冷藏一夜后再吃就甜了
