法式芒果千层蛋糕
法式芒果千层蛋糕的做法说明
《必学的免焗甜品》 黎杨惠玲 何芝篇 著
二至四人份
准备：直径15厘米的平底锅
法式芒果千层蛋糕的做法与步骤
- 1.
把鸡蛋、砂糖、盐混合，然后篩入低筋面粉及高筋面粉拌匀，再加入融化的黄油溶液拌匀
- 2.
将牛奶慢慢加入1中拌匀，再过滤以去除粉粒
- 3.
在平底锅涂上黄油，以中火加热，倒入约2汤匙面糊，立即摇匀，让面糊均匀的散开，铺满锅面。
- 4.
当面糊底部变成金黄色。将薄饼反转，当另一边变成金黄色即可盛起。共煎10-12块薄饼
- 5.
芒果奶油：芒果沿核旁切开，用大金属汤匙起肉切片，用厨房纸洗去表面的水分
- 6.
用电动打蛋器把淡奶油打至软山状，再加入糖份打至硬身，加入芒果蓉拌匀
- 7.
在一片薄饼上涂上一层芒果奶油，加上适量芒果片，重复以上步骤直至盖上所有薄饼，用保鲜纸抱住，放冰箱冷藏（不会结冰的那一层）约1-2小时即可切件食用
小贴士
1•可以用其他水果片代替芒果片（如草莓，香蕉，奇异果等）
2•用厨房纸洗去水果片表面的水分，可避免多余的水分令奶油稀释，使蛋糕塌陷
